Une courge, mille idées anti-gaspi

Une courge, mille idées anti-gaspi

Chaque automne, les courges envahissent nos étals… et nos cuisines. Potimarron, butternut, spaghetti, musquée — elles réchauffent nos assiettes mais, avouons-le, finissent souvent à moitié gaspillées. Alors chez Nowa Market, on te montre comment transformer une simple courge en trois recettes zéro déchet : rien ne se perd, tout se savoure 💚

🥣 La chair – un velouté réconfortant
Pour 4 personnes : 1 kg de courge coupée en cubes, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 L de bouillon de légumes, 2 c. à soupe d’huile d’olive, une pincée de muscade, sel et poivre. Fais revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, ajoute la courge et le bouillon, puis laisse mijoter 25 minutes. Mixe, assaisonne, et ajoute un peu de crème ou de lait d’avoine si tu veux un velouté ultra onctueux. 💡 Astuce anti-gaspi : garde les épluchures pour la recette suivante !

🍟 Les peaux – chips croustillantes
Récupère les épluchures bien lavées de ta courge. Mélange-les avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du paprika et des herbes séchées. Étale sur une plaque et enfourne à 180°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Résultat : des chips ultra croquantes parfaites à l’apéro (et sans culpabilité).

🌰 Les graines – snack protéiné
Rince et sèche les graines, fais-les bouillir dans de l’eau salée pendant 10 minutes, puis égoutte. Mélange avec une cuillère à café d’huile d’olive, du paprika, du curry ou du cumin. Étale sur une plaque et fais rôtir 20 à 25 minutes à 160°C en remuant à mi-cuisson. Résultat : un snack croquant plein de fibres et d’énergie à glisser dans un bocal.

🍁 Rien ne se perd, tout se transforme
Les restes de purée ? Dans des pancakes, un risotto ou un cake moelleux. La tige séchée ? Une jolie déco naturelle sur la table. Une courge, c’est plus qu’un simple légume d’automne : c’est une leçon de cuisine circulaire.

💚 Chez Nowa Market, on aime ce genre de recettes simples, locales et pleines de bon sens. Et toi, quelle est ta façon préférée de cuisiner la courge sans rien jeter ?