Pâtes à la crème de butternut et de noix de cajou

Noël, c’est demain !

Et avec lui vient l’envie de préparer un délicieux dîner festif. Il n’est pas toujours facile de satisfaire tout le monde lorsqu’on organise un grand repas, mais faites-nous confiance : avec ces pâtes crémeuses au butternut et aux noix de cajou, vous mettrez tout le monde d’accord ! Cette recette végétarienne est parfaite pour apporter douceur et gourmandise à votre table de fête.

Pâtes crémeuses au butternut et aux noix de cajou

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 250 g de courge butternut
• 100 g de noix de cajou
• 100 ml de lait végétal (ici, du lait d’avoine)
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ½ cube de bouillon de légumes
• 250 g de pâtes complètes
• Sel et poivre
• Pour servir : persil frais haché et graines de courge

Préparation

1️⃣ Préchauffez le four à 180°C en mode grill.

2️⃣ Préparez le butternut :

• Pelez la courge et coupez-la en petits morceaux.
• Pelez et hachez finement les gousses d’ail.

3️⃣ Faites rôtir la courge :

• Disposez les morceaux de butternut et l’ail haché sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 25 minutes.

4️⃣ Préparez les noix de cajou :

• Pendant ce temps, faites tremper les noix de cajou dans un bol d’eau bouillante pendant 30 minutes.

5️⃣ Faites cuire les pâtes :

• Suivez les instructions du paquet. Pensez à garder un peu d’eau de cuisson, elle servira à lier la sauce plus tard.

6️⃣ Préparez la sauce crémeuse :

• Lorsque le butternut est bien rôti, transférez-le dans un mixeur.
• Égouttez les noix de cajou et ajoutez-les avec le lait végétal et le ½ cube de bouillon de légumes.
• Salez, poivrez et mixez jusqu’à obtenir une texture ultra crémeuse.
• Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait végétal.

7️⃣ Assemblez le plat :

• Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
• Ajoutez les pâtes égouttées et versez la sauce.
• Mélangez bien pour enrober chaque pâte et ajoutez une louche d’eau de cuisson pour encore plus d’onctuosité.
• Laissez réchauffer quelques minutes à feu doux.

🥂 Cette recette végétarienne est parfaite pour un repas de Noël tout en douceur et en gourmandise. Essayez-la et régalez-vous !